|
|
Salade Met Kaaskoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eidooiers
2 eetl. rode wijn azijn of balsamico azijn
2 theel. gladde mosterd
50 g cashewnoten
50 g walnoten, gepeld
1 dl kippenbouillon
2,5 dl olijfolie, naturel
honing naar smaak
200 g geraspte oude kaas
25 g bloem
1 Hollandse kropsla, gewassen
150 g spinazie, gewassen
150 g noten & pitten mix (pecan, cashew, zonnebloempitten etc.)
Voorbereiding:
Meng de eidooiers met mosterd en rode wijn azijn in de blender, voeg noten en bouillon toe en pureer tot een glad mengsel, voeg geleidelijk aan de olijfolie toe tot een gladde creme ontstaat. Breng op smaak met zout en zwarte peper uit de molen.
Bereidingswijze:
Verhit een anti-aanbakpan. Meng de geraspte kaas met de bloem. Verdeel het kaasmengsel snel en gelijkmatig over de bodem van de pan. Als de kaas goudgeel begint te kleuren (na circa 45 sec.), warmtebron temperen, wafel aan de rand losmaken en voorzichtig omkeren. Nog 10 seconden in de pan laten liggen en de wafel op een bord leggen. Als je een bakjes wilt maken, druk dan de wafel direct uit de pan in een kommetje.
Meng de kropsla met het spinazieblad, verdeel over borden, lepel er notensaus over, verdeel de noten rondom en leg er een kaaswafel op. Of; vul het kaasbakje met de salade, notensaus en noten.
Heerlijk als bijgerecht bij kipgerechten of als volledige maaltijdsalade met pitabroodjes.
|
|
|